Crespolini z ogórecznikiem

Crespolini to takie faszerowane naleśniki, potem trochę opiekane, ale na upartego, możecie je zrobić na patelni.

Ogórecznik to taki chwast, który ma jakieś właściwości zdrowotne, ale też jest jadalny i można go zrobić jak szpinak.

Składniki:

- mąka
- liście ogórecznika
- czosnek
- resztka jakiegoś sera

Wykonanie:

Z mąki i wody robimy rzadkie lejące się ciasto i smażymy naleśniki.
Ogórecznik dusimy z czosnkiem.
Mieszamy z serem i ładujemy do naleśników, które zawijamy.
Lekko podsmażamy, żeby ser się nam rozpuścił.

Zapiekanka z płomiennicą

Klasyka powstała Powstała w Polsce epoki wczesnego Gierka, w okresie nazwanym później "Bigosowym socjalizmem". Nazwę tą zawdzięcza polityce dostarczania Polakom atrakcyjnych towarów jak samochody i mieszkania, jednak o niezbyt wysokiej jakości. Bodobnie jak bigos - jest smaczny, bardzo pożywny, ale jednak tani i zarezerwowany dla biednych społeczeństw. Spełnia podstawowe potrzeby, ale nic więcej. Był to również okres rozkwitu małej gastronomii. Same zapiekanki były jeszcze długo serwowane z prowizorycznych barów mieszczących się w przyczepach kempingowych "Niewiadów" N126 - takich PRL-owskich food tracków. Grzyby i cebula podane w sposób, który zachwyca do dziś. Podobnie jak w przypadku polskiej pizzy z tego okresu, grzyby podsmażane są z cebulą tworząc podstawę farszu, z tym, że pizza jest podawana na placku drożdżowym, a tu kładziemy wszystko na przekrojoną wzdłuż bagietkę, na której produkcję, jak wieść głosi, Gierek wykupił licencję od Francuzów. 
Nazbierałem ostatnio sporo grzybów, więc postanowiłem wykorzystać je zamiast pieczarek.
Podstawowy przepis to bułka, pieczarki, cebula i ser, ale wielu wytwórców zmodyfikowało te przepisy na różne sposoby, a w Poznaniu dają nawet koperek :)

Składniki:

- bagietka
- płomiennice zimowe

- cebula

- jakiś ser żółty

- ulubione dodatki

Wykonanie:

Kapelusze grzybów podsmażamy z pokrojoną w kostkę cebulą. Możemy dodać jakiś ulubionych przypraw np. paprykę.

Tak przygotowany farsz kładziemy na przekrojoną wzdłuż bagietkę i przykrywamy serem. Ja wolę kłaść plastry, bo jest ekonomiczniej i prościej.

Wkładamy do nagrzanego do poziomu 180-200 stopni Celsjusza piekarnika i trzymamy do momentu aż ser się roztopi.

Tu również możemy dodać jakieś świeże produkty, ale koniecznie podajemy z ketchupem!

Marchew w sosie serowym

Do tego dania można użyć taniej, czerwonej marchwi z warzywniaka, dziko rosnącej białej marchwi, lub najbardziej wartościowej "czarnej marchwi". Ja użyłem w najwyższym stopniu pożywnej, tej ostatniej. Dałem cudzysłów gdyż właściwa nazwa tego warzywa to wężymord lub skorzonera i z marchwią nie ma nic wspólnego, bo jest to korzeń kwiatu. Problem jest tylko taki, że ciężko to dostać w naszych warzywniakach, więc o ile ktoś nie zebrał tego w ogródku to musi szukać tych rosnących dziko, które jednak mają mniejsze korzenie.

Składniki:

- marchew (niezależnie od odmiany byle jadalna :) )

- serek topiony

Wykonanie:
Marchew obieramy, kroimy i gotujemy. Do drugiego garnka wlewamy trochę wody i rozpuszczamy w niej serek. Polewamy sosem ugotowaną wcześniej marchew.

Placki "pizza"

Zasypywany prośbami, zamieszczam przepis, który spowodował zachwyt na ostatniej imprezie wśród zalkoholizowanych uczestników. Nazwa, za jaką Włochom przeszłoby na myśl, aby mnie powiesić za pewną część ciała, niemniej jednak ( i za takie uwagi podpadnę zapewne kilku koleżankom :) ), wątpię, aby znaleźli w sobie tyle odwagi, a jeśli już to mało prawdopodobne, by w ogóle mieli chęć :)

Składniki:

- mąka

- koncentrat pomidorowy

- bazylia

- wiórki sera

- cebula

- jajo (opcjonalnie)

Wykonanie:

Cebulę kroimy drobno i podsmażamy. Dodajemy ją do pozostałych składników i dodajemy wody, aby powstało nam gęste ciasto. Formujemy placki na patelni i smażymy. W zasadzie tak samo jak do pizzy, tutaj można dodatkowo dodać różne inne śmieci. To co przedstawiłem to baza.

Ziemniaki po flamandzku

Tak, wiem. Bardzo kaloryczne. Niemniej jednak sroga zima za oknem więc kilka kalorii więcej zostanie na pewno doskonale spożytkowane.

Składniki:
- ziemniaki
- cebula
- natka pietruszki
- wiórki sera

Wykonanie:

Ziemniaki pokroić w cząstki lub talarki i smażyć na głębokim oleju. Odcedzić kłaść do żaroodpornego naczynia przekładając cebulą, pietruszką i serem jeśli chcemy, aby lepiej nam się to wszystko trzymało. Posypać na wierzch serem i zapiec.