piątek, 16 stycznia 2015

Mujaddara

W prawdzie mój gwiazdkowy prezent Commodore 64 zajmuje mi sporo czasu, ale jeść trzeba :)
Co prawda akcenty arabskie nie są ostatnio zbytnio popularne, ale danie to spożywane jest też przez mizrachijskich Żydów oraz arabskich chrześcijan. Natomiast z okazji rozpoczęcia nowego roku, który co prawda rozpoczął się dwa tygodnie temu, wypadałoby dać danie z soczewicą. Soczewica, z racji swojego wyglądu, gdzie przypomina monety, jest jadana w wielu krajach przy tej okazji, co ma w przyszłości zapewnić więcej, niekoniecznie takich, monet. 
Danie, nazywane też majadra, mejadra, moujadara, mudardara i megadarra, pochodzi z bliskiego wschodu. Najwcześniejsze wzmianki o nim można znaleźć w irackiej książce kucharskiej z 1226 roku pod tytułem Kitab al-Tabikh autorstwa Muḥammada bin al-Ḥasana bin Muḥammada bin al-Karīma al-Baghdadiego. Uchodzi za danie biedoty. W czasie chrystianizacji doszukiwano się nawet powiązań tego dania z biblijną miską soczewicy. To ta sama miska, od której powstało pewne polskie powiedzenie :) Zatem jeśli chcemy zrobić wersję chrześcijańską musimy do tego celu użyć soczewicy czerwonej, o której jest mowa w Księdze Rodzaju. Ja użyłem zielonej, bo jakoś bardziej ją lubię.

Składniki:
- soczewica
- ryż
- cebula


Wykonanie:
Ryż gotujemy według przepisu, który zazwyczaj jest na opakowaniu. Soczewicę gotujemy. Jeśli nie jesteśmy przyzwyczajeni do sypkich nasion to możemy dodać trochę wody i mąki, wtedy zrobi się nam sos. Możemy wymieszać ją razem z ryżem lub podać osobno. Na wierzch dajemy mocno przysmażoną cebulę, pokrojoną wcześniej w półplasterki.

5 komentarzy:

  1. bardzo podobne do koshari :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, z tym, że koshari jest dużo późniejsze i stunningowane makaronem i sosem pomidorowym :)

      Usuń
    2. Kilka lat temu kupiłem gotową mieszankę ryżu z zieloną soczewicą, w woreczkach do gotowania. Również podałem ugotowane już danie z przysmażoną cebulą. Było bardzo smaczne i sycące. Nie wiedziałem tylko, że podaję klasykę. Przypadek?

      Usuń
  2. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń