Kryzysowa Książka Kucharska

Kulebiak

2012-01-11T21:17:00.001+01:00

Miało być na wigilię, ale prawie spóźniłem się na pociąg i z wycieczki byłyby nici, także wybaczcie, ale przedłożyłem ją ponad to :) Uff, dopiero się ogarnąłem po podróży (z której zresztą wyniosłem wiele kulinarnych pomysłów, ale o tym później.

Składniki:

- 2 niepełne szklanki mąki
- 0,5 szklanki mleka
- 1/3 kostki drożdży
- jajko
- 3 łyżki oleju
- kiszona kapusta
- kasza pęczak
- grzyby

Wykonanie:

Drożdże i trochę mąki wrzucić do ciepłego mleka i odstawić na 15 min. Dodać resztę mąki, jajko oraz olej, wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Kapustę i grzyby pokroić i poddusić. Dodać ugotowanego pęczaku. Ciasto rozwałkować, nałożyć farsz, złożyć na pół i piec w piekarniku.

Kotlety kapuściane

2011-12-17T21:21:00.002+01:00

Przepis nadesłany przez stałą czytelniczkę, Ulę. Co widać po ładniejszym zdjęciu niż zazwyczaj :)

Składniki:

- 1 gł. kapusty

- 1 bułka

- bułka tarta

- bulion warzywny

- mąka ziemniaczana

- pieprz

- sól

- cebula

- czosnek

Wykonanie:

Kapustę poszatkować i ugotować w bulionie do miękkości. Odcedzić, można zmielić w maszynce, ale po ugotowaniu jeśli będzie odpowiednio miękka wystarczy rozgnieść widelcem, dodać namoczoną bułkę, trochę bułki tartej (tyle by ciasto się nie rozlatywało przy formułowaniu kotlecików), podsmażoną na oleju z ząbkiem czosnku cebulkę i 2 łyżki mąki ziemniaczanej, Doprawić do smaku solą i pieprzem, lub dowolnymi przyprawami. Zagnieść ciasto na kotleciki. Robić kulki, które można obtaczać w bułce tartej.

Ale to nie jedyna forma uznania :) Doszła właśnie nagroda, którą moje Tajskie placki wygrały w konkursie urządzonym przez serwis gotowanie.info

Oto ona:

Robinsonki

2011-12-13T23:14:00.000+01:00

Czasem mamy dość kuchni i możemy pokusić się danie "sporządzone" gdzie indziej. W sam raz na zimowe wieczory. W piecyku, przy ognisku, czy przy modnych 30 lat temu, kiedy to polskie wojsko stało pod Kijowem, koksownikach :)

Składniki:

- woda

- mąka

Wykonanie:

Z mąki i wody wyrabiamy ciasto. Nakładamy na kij i opiekamy nad źródłem ciepła. Potem, albo w czymś maczamy, albo ściągamy z kija i nadziewamy czym się tylko da.

Kasza po starosłowiańsku

2011-12-03T21:40:00.000+01:00

Oto danie z czasów, w których przez wzgląd na to jak trudne było zdobywanie składników (nie było dyskontów na osiedlu) ludzie mieli wielki szacunek do jedzenia. Kiedy to o wszystko było trudno, a na imprezach miska jedzenia przypadała na 3 osoby. Z kaszą poszedłem na łatwiznę i kupiłem w warzywniaku, ale pozostałem składniki pozyskałem w sposób zgodny z tradycją ;)

Kasza nie przetworzona, choć i takie metody już znano. Soli nie dodałem, gdyż co prawda była znana, ale mało popularna w naszym regionie. Jedna z ciekawszych ewentualnych przypraw, czyli czosnek niedźwiedzi, jest niestety pod ochroną. Na szczęście grzyby same w sobie mają wyrazisty smak.

Podziękowania dla koleżanki z pracy, Alicji, za konsultacje :)

Składniki:

- kasza jęczmienna pęczak

- bukiew (orzeszki buku)

- grzyby

Wykonanie:

Pokrojone grzyby i kaszę gotujemy osobno. Ja zrobiłem wersję na sypko, ale może być w formie gęstej brei, wtedy nie odlewamy całej wody. Dodajemy obraną z łupinek bukiew.

Placki z rokitnikiem

2011-11-26T16:13:00.002+01:00

Weekend w Ustce zaowocował nie tylko ładnymi widokami takimi jak ten poniżej, uchwycony z falochronu za pomocą urządzenia nie do końca do tego stworzonego (komórka :)), podczas picia regionalnego piwa, kiedy to wiatr wiał tak mocno, że prawie urwał głowę.

Ale także inspiracją podłapaną w czasie spaceru po promenadzie i obserwacji roślinności chroniącej wydmy. Rosła tam bardzo ciekawa roślina zwana przez niektórych syberyjskim ananasem. Mowa o rokitniku. Jest bardzo zdrowy i nieco cierpki, ale traci ten smak, podobnie jak jarzębina, po przymrozkach. Oczywiście zbieranie tego dziko rosnącego jest zabronione!

Składniki:

Poniżej zestawienie składników które można użyć, czyli cokolwiek zmieszamy ( w odpowiednich proporcjach) z ze sobą z każdej kolumny to nam wyjdzie :)

BAZA	KONSYSTANT	KATALIZATOR	DODATEK
otręby mąka biała mąka pełnoziarnista zarodki płatki zbożowe mielone orzechy kasza manna	serek homogenizowany woda mleko śmietana kefir jogurt zsiadłe mleko	jajko 2 łyżki mąki ziemniaczanej 2 łyżki budyniu 2 czubate łyżki puree z ziemniaków 2 czubate łyżki zgniecionego dojrzałego banana	cokolwiek :) np. rokitnik

Wykonanie:

Do bazy dodajemy kosysntantu, który, jak sama nazwa wskazuje, reguluje konsystencję :) Dodajemy katalizatora, żeby się nam wszystko ładnie skleiło. Dodajemy ewentualne dodatki, formujemy placki i smażymy na patelni.

Cynamonowy ryż z czekoladowym sosem

2011-11-20T16:20:00.000+01:00

Pamięci Alika zamordowanego przez Niemców :)

Składniki:
- ryż
- cynamon
- szklanka cukru
- 1/3 szklanki kakao
- 1 i ¼ szklanki wody

Ryz ugotować na sypko posypać cynamonem i wymieszać. Pozostałe składniki gotować razem ciągle mieszając aż do uzyskania jednolitego gęstego sosu. Ryż ułożyć na talerzu i polać sosem.

Spaghetti

2011-11-12T21:06:00.001+01:00

O mistrzach pozorów, Włochach, już pisałem :) Mam nadzieję, że mój kolega z Tyrolu się nie obrazi za te uwagi. Kolejne danie z serii "dobry PR". Gdybym użył makaronu wstążki to byłoby neapolitańskie :) A potem to już tylko, cytując klasyków : Trochę wina, jedno spojrzenie w oczy i trzy mądre teksty" :)

Składniki:
- koncentrat pomidorowy
- przyprawy (zioła)
- makaron

Wykonanie:

Makaron gotujemy. Z koncentratu robimy sos regulując jego gęstość wodą. Tylko uwaga, bo działa tylko w jedną stronę. Dodajemy zioła, polewamy makaron i gotowe.

Marchew w sosie serowym

2011-11-06T16:49:00.000+01:00

Do tego dania można użyć taniej, czerwonej marchwi z warzywniaka, dziko rosnącej białej marchwi, lub najbardziej wartościowej "czarnej marchwi". Ja użyłem w najwyższym stopniu pożywnej, tej ostatniej. Dałem cudzysłów gdyż właściwa nazwa tego warzywa to wężymord lub skorzonera i z marchwią nie ma nic wspólnego, bo jest to korzeń kwiatu. Problem jest tylko taki, że ciężko to dostać w naszych warzywniakach, więc o ile ktoś nie zebrał tego w ogródku to musi szukać tych rosnących dziko, które jednak mają mniejsze korzenie.

Składniki:

- marchew (niezależnie od odmiany byle jadalna :) )

- serek topiony

Wykonanie:
Marchew obieramy, kroimy i gotujemy. Do drugiego garnka wlewamy trochę wody i rozpuszczamy w niej serek. Polewamy sosem ugotowaną wcześniej marchew.

Makaron z koniczyną

2011-10-29T10:09:00.000+02:00

Korzystając z ostatniej okazji przeszedłem się na łąkę. Zbiory były szczęśliwe jak widać na załączonym obrazku. Jeśli nie wierzyć przedwojennej propagandzie, która nieco zawyżyła wartości oraz bajce "Popeye", to koniczyna może być równie bogata co szpinak, a nawet bardziej odżywcza. Niektórzy przypisują jej właściwości przeciwchorobowe. W smaku zupełnie nijaka, więc polecam zbierać ją z kwiatami i dodać sporo czosnku.

Składniki:
- makaron
- koniczyna
- czosnek

Wykonanie:
Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Koniczynę dusimy z czosnkiem i mieszamy z makaronem.

Tajskie placki

2011-10-23T22:01:00.000+02:00

W geście solidarności z zalaną Tajlandią, która jest w jakiś sposób mi bliska ze względu na to, że jest ojczyzną uprawianego przeze mnie sportu. Chciałbym żeby była jeszcze bliżej, ale póki co nie uzbierałem na wycieczkę :) choć jak tak dalej pójdzie to nie będzie gdzie już jechać. Przez to, że nigdy tam nie byłem nie jestem w stanie zweryfikować, czy faktycznie takie rzeczy się tam jada, ale internet ( źródło wiedzy absolutnej ) nie może się mylić :) W związku z tym, że więcej osób twierdzi, ze tak jest niż liczy ludność Tajlandii, to nawet jeśli to nie prawda, biedni Tajowie muszą się z tym pogodzić :)

- kukurydza konserwowa

- mąka

- curry

- mąka ziemniaczana (opcjonalnie)

Wykonanie:

Kukurydzę wymieszać z mąką i dodać trochę wody, żeby powstało gęste ciasto. Dodajemy curry (dość sporo) kładziemy na patelnię i smażymy. Można dodać trochę mąki ziemniaczanej żeby ciasto bardziej się trzymało. Tak 2 łyżki na puszkę. Żeby było bardziej po tajsku można dodać wiórek kokosowych.

Knedle czeskie w kapuście

2011-10-17T18:22:00.000+02:00

Swoista alternatywa dla ziemniaków proponowana przez naszych południowych sąsiadów podpatrzona na wakacjach w mieście niesławnego Primatora, którym szczecińscy przedsiębiorcy kuszą "awangardową" młodzież, która upodobała sobie ten średniej jakości trunek chyba tylko ze względu na jego bursztynową barwę ;) Normalnie knedle mają trochę inna strukturę, ale zasypywany zarzutami o niezdrowych mącznych daniach użyłem mąki pełnoziarnistej :)

Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 2 jajka
- drożdże ok. 1 łyżki
- cukier
- 1 kg jabłek
- czerwona kapusta
- 2 cebule

Wykonanie:

Do mąki, jajek, drożdży i odrobiny cukru dolać trochę ciepłej wody i wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia, uformować wałek i gotować ok. 10-15 minut. Kapustę poszatkować, jabłka i cebulę pokroić w kostkę. Wszystko poddusić. Knedle pokroić w plastry, i położyć na nie kapustę. Jeśli nie mamy drożdży w proszku to rozpuszczamy w ciepłym mleku i na chwile odstawiamy z małą ilością mąki a potem dodajemy to do reszty i wyrabiamy ciasto. Knedle w czasie gotowania pęcznieją i to znacznie, więc ten wałek zrobić w miarę cienki. Mi średnica powiększyła się dwa razy.

Żółciakowe flaczki

2011-10-09T20:15:00.001+02:00

Zdobycz na dzisiejsze danie wypatrzyłem z daleka. Nie sposób było przeoczyć. Ten rósł na wierzbie, podobno najlepsze są dębowe :)

Grzyb wartościowy z kulinarnego punktu widzenia, jednakże kiedy go widzimy, to ostatnie co nam przychodzi do głowy, to że można go zjeść :) Przy okazji pozdrawiam panią, która patrzyła się na mnie jak na debila kiedy to zbierałem :) Polecany jest do zbierania wiosną, ze względu na to, że z czasem twardnieje. Ja jednak wolę kiedy jest bardziej mięsisty, wtedy można go wykorzystać do rzeczy innych niż potraw typowo grzybowych i tutaj wiele możliwości mających różna preferencje kulinarne. Kiedy go gotujemy to śmierdzi prawnie równie intensywnie jak w przypadku prawdziwych flaków :)

Składniki:

- kilka żółciaków siarkowych

- marchewka

- cebula

- olej

- majeranek

- musztarda

Wykonanie:

Grzyby wypłukać i gotować 15 min. Następnie pokroić w paski i wrzucić do wody razem ze startą marchewką. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć. Dodać do pozostałych składników. Wzbogacić smak musztardą i majerankiem.

Placki "pizza"

2011-09-19T18:01:00.000+02:00

Zasypywany prośbami, zamieszczam przepis, który spowodował zachwyt na ostatniej imprezie wśród zalkoholizowanych uczestników. Nazwa, za jaką Włochom przeszłoby na myśl, aby mnie powiesić za pewną część ciała, niemniej jednak ( i za takie uwagi podpadnę zapewne kilku koleżankom :) ), wątpię, aby znaleźli w sobie tyle odwagi, a jeśli już to mało prawdopodobne, by w ogóle mieli chęć :)

Składniki:

- mąka

- koncentrat pomidorowy

- bazylia

- wiórki sera

- cebula

- jajo (opcjonalnie)

Wykonanie:

Cebulę kroimy drobno i podsmażamy. Dodajemy ją do pozostałych składników i dodajemy wody, aby powstało nam gęste ciasto. Formujemy placki na patelni i smażymy. W zasadzie tak samo jak do pizzy, tutaj można dodatkowo dodać różne inne śmieci. To co przedstawiłem to baza.

Zapiekanka rösti

2011-09-06T22:54:00.000+02:00

I po urlopie. Pierwszy raz do ostatniego dnia nie widziałem gdzie pojadę i przede wszystkim czy w ogóle. W ostatniej chwili szybka akcja. Również góry, ale tym razem te znajdujące się najbliżej mojej lokacji, tj. Kotlina Kłodzka. Kulinarnie nie ma tam nic wyjątkowego, chyba, że wybierzemy się do naszych sąsiadów od których podpatrzyłem ten przepis. Same góry fajniejsze niż Bieszczady jeśli chodzi o tłok na szlakach, a właściwie jego brak :) Więcej osób pojawiało się tylko w atrakcjach, do których dało się dojechać samochodem :) W regionie czułem się podobnie jak w Świnoujściu i to wcale nie ze względu na średnią wieku, ale na to, że za wiele rzeczy trzeba płacić, takich jak toaleta w barze na Strzelińcu albo za autostopa :) Bary jedne lepsze drugie gorsze, ale wszędzie mało surówek, poza jednym w Międzygórzu, gdzie nawet zamieniają frytki na ryż :) Dość dobry poziom, jeśli chodzi o asortyment i ceny miał kudowski bar o nazwie ANIA, i tu korzystając z okazji chciałbym pozdrowić panią kelnerkę :) Inspirację do tego dania znalazłem w czeskiej restauracji U Baranka.

Danie dedykowane Bartkowi, zwycięzcy konkursu z poprzedniego wpisu.

Składniki:
- warzywa (cukinia, marchewka, cebula, kalafior itp)
- ziemniaki

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy i trzemy na grubych oczkach. Warzywa w zależności od tego czy szybko miękną gotujemy ( marchewka, kalafior) bądź nie ( cebula, cukinia) i układamy w formie. To przykrywamy pierzynką ze startych ziemniaków i zapiekamy. Ja dodałem jeszcze czeskiego granulatu sojowego o smaku szynki dla smaku:)

Granaty

2011-08-03T19:04:00.000+02:00

Zagadka na czasie. Z jakiego filmu pochodzi ten dialog?
- Co Pan ma w tych kieszeniach, jakieś żelastwo czy co?
- Och, najmocniej Panią przepraszam, to są granaty.

Składniki:
- kukurydza
- słodka papryka
- folia aluminiowa i kawałek kijka do dekoracji

Wykonanie:

Odcinamy 8 cm kawałki kukurydzy i wbijamy w tył kijek lub jakiś kołek. Posłuży on nam za uchwyt w czasie jedzenia. Gotujemy 5 min, obtaczamy w słodkiej papryce i formujemy "dźwignię spustową" z folii aluminiowej.

Placki cukiniowe

2011-07-29T14:10:00.000+02:00

Zainspirowany przez koleżanki z pracy, które, korzystając z okazji chciałbym pozdrowić :), a także tego, że mamy tak wspaniałe lato :), które pozwoliło obniżyć cenę głównego składnika do odpowiedniego poziomu, postanowiłem wykonać takie oto proste danie.

Składniki:
- cukinia
- cebula
- mąka
- jajko (opcjonalnie)

Wykonanie:

Cukinię myjemy (sic!) i trzemy na tarce. Ja utarłem na małych oczkach razem ze skórką, ale niektórzy trą na grubych lub miksują. Cebulę trzemy koniecznie na małych oczkach. Dodajemy pozostałe składniki, powoli, żeby nie zdominowały smaku placków, gdyż cukinia nie jest tak silna jak czosnek. Kładziemy łyżką na patelni i smażymy.

Naleśnik ziemniaczany z gulaszem z serc

2011-06-22T20:11:00.001+02:00

Udowodnione naukowo, że wskazane dla kobiet w czasie menstruacji ze względu na dużą zawartość żelaza, która jest zresztą wyczuwalna :). Nieudowodnione, ale na wschodzie są o tym głęboko przekonani, że pomaga na problemy sercowe :) Tylko, że jeżeli czyimś problemem będzie mała odwaga, to serce kurczaka nie jest dobrym rozwiązaniem.

Składniki:
- ziemniaki
- mąka
- jajko
- serca drobiowe
- cebula

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować, ostudzić i ugnieść. Dodać jajko, mąkę i wodę aby uzyskać lejące się ciasto. Wylewamy mieszaninę na patelnię i smażymy z obu stron. Serca kroimy i gotujemy w wodzie, aż będą miękkie. Dodajemy pokrojonej cebuli, zagęszczamy mąką i polewamy naleśnika.

Czulent

2011-06-11T18:59:00.001+02:00

Dziś sobota. Wyobraźmy sobie, że z powodów religijnych nie możemy tego dnia gotować, ba, że nawet nie możemy zapalić ognia pod garnkiem. Żeby tego było mało, nie ma w okolicy dzieci innych wyznań, które za cukierka chętnie zapaliłyby nam ten ogień. Mamy problem, ale jest rozwiązanie. Czulent, który robimy dzień wcześniej i wsadzamy do uruchomionego w piątek pieca, aby doszło nam do soboty.

Składniki:

- 2 szklanki fasoli
- 1,5 szklanki kaszy jęczmiennej
- cebula
- marchewka

Wykonanie:

Fasolę i kaszę moczymy przez noc. Cebulę kroimy i podsmażamy. Wkładamy wszystkie składniki do garnka i zalewamy mała ilością wody. Gotujemy uzupełniając od czasu do czasu ubytek wody. Żeby nie było ładniej, proponuję dodać jeszcze czerwonej fasoli i koncentratu pomidorowego.

Kostka w sosie

2011-06-01T20:58:00.000+02:00

Kasza kukurydziana i parówki drobiowe, czyli w żargonie kulturystów, duża porcja węglowodanów roślinnych i białko sojowe, (Tak, tak, tylko soja dla wegetarian jest droga :) ) które oprócz właściwości anabolicznych zapobiega miażdżycy i choroby wieńcowej :) Do tego równie ważne cynk, żelazo, magnez i fosfor.

Składniki:

- szklanka kaszy kukurydzianej

- 2,5 szklanki wody

- parówki

- koncentrat pomidorowy

Wykonanie:

Do garnka wlać półtora szklanki wody w celu zagotowania, a w pozostałej części moczyć kaszę. Kiedy woda zacznie się gotować wlać kaszę. Gotować powoli, aż napęcznieje i zgęstnieje. Wlać masę do półmiska, ostudzić i pokroić w kostkę. Pokrojone parówki ugotować w odrobinie wody i dodać koncentratu.

Czeburieki

2011-05-17T17:35:00.000+02:00

Tatarski fast food. Przepis przywieziony z podróży do Krymu, która co prawda była spowodowana niezbyt udanym przedsięwzięciem, ale z samego faktu pobytu w miejscu, w którym kręcono bajki z mojego dzieciństwa, pozostały ciekawe doświadczenia. Pozdrowienia dla pana z tatarskiej stolicy, zaczepiającego wszystkie polskie wycieczki i życzenia, żeby się w końcu zdecydował z jakiego miasta pochodzi :)

Składniki:

- mąka
- woda
- olej
- sól
- wiórki serowe
- cebula

Wykonanie:

Z mąki i wody ugnieść ciasto. Dodać trochę oleju i soli. Cebulę pokroić drobno. Z ciasta formować placki,
na środek kłaść cebulę i ser. Złożyć na pół, skleić i smażyć na głębokim oleju. Jadłem jeszcze opcje z nadzieniem ziemniaczanym i mięsnym (rzecz jasna wieprzowina zabroniona). W każdym przypadku cebula była surowa. Generalnie placki mają kształt owalu, ale były też kwadraty składane wzdłuż i po przekątnej.

"Risotto" portugalskie

2011-05-04T17:01:00.000+02:00

Gdzieś to kiedyś znalazłem w jakimś programie podróżniczym. W związku z tym, ze chleb jest tam jadany prawie do wszystkiego, postanowili trochę poeksperymentować.

O sposobie zdobywania chleba pisałem już wcześniej. Od 1 kwietnia przepisy stające na przeszkodzie takiego pozyskiwania trochę się zaostrzyły, ale nic się nie stało, gdyż konsumenta to zaostrzenie nie dotyczy oraz zawsze można powołać się na art. 7 ust. 3 tejże samej ustawy, który mówi:

Przepisu ust. 2 nie stosuje się do przekazywanych drukowanych materiałów reklamowych i informacyjnych, prezentów o małej wartości i próbek.

Składniki:

- chleb
- cebula
- czosnek
- czerwona fasola

Wykonanie:

Czosnek i cebulę pokroić drobno i podsmażyć. Dodać pokrojony w kostkę chleb. Dolać trochę wody i odsączonej fasoli.

Paszteciki

2011-04-19T18:26:00.000+02:00

Nie sposób nie znać mieszkając w Szczecinie. Sowiecka myśl, produkowana maszynowo, miała wykarmić żołnierzy UW w każdych warunkach. Z czasem maszyny trafiły do demobilu i dały początek pierwszej fali fast foodów w kraju. Te wyrabiane ręcznie, stąd nieregularne kształty. Aby były bardziej szczecińskie, można jeszcze panierować. Moje były przygotowywane na wyjazd, w którym brali udział roślinożercy, także zamiast pasztetu dałem kaszę gryczaną, ziemniaki i cebulę.

Składniki:

- 0,5 szklanki mleka
- 0,5 kostki drożdży
- pół łyżeczki cukru
- 3 szklanki mąki
- kostka margaryny

- 2 jajka
- pasztet

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i dodać cukier. Odstawić na 20 minut, a następnie dodać do mąki i jajek. Dodać roztopioną margarynę i wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia. Rozwałkować, pociąć na prostokąty, nałożyć pasztet, zawinąć w rulon i smażyć na głębokim oleju.

Kugiel

2011-04-04T18:58:00.001+02:00

Proste danie o nieznanym rodowodzie, czyli kto pierwszy ten lepszy. Tzn co do regionu, z którego pochodzi nie ma wątpliwości, aczkolwiek co do ludności to już jest kilka wersji. Jednocześnie autor wyraża nadzieję, iż dochodzenie praw nie będzie powodem do jakichkolwiek wystąpień czy konfliktów zbrojnych.

Składniki:
- 1kg ziemniaków
- 30 dag cebuli
- 0,5 szklanki wody gazowanej
- 0,5 szklanki kaszy manny
- bułka tarta

Wykonanie:

Ziemniaki trzemy na tarce o drobnych oczkach. Cebulę kroimy w półplasterki. Mieszamy ziemniaki, cebulę, kaszę manną i wodę gazowaną. Przygotowaną masę wkładamy do żaroodpornego naczynia wysmarowanego tłuszczem i wysypanego bułką tartą. Ja dodałem do tego jeszcze rodzynki.

Solotto

2011-03-23T17:27:00.000+01:00

Można z ryżu, można i z rodzimych ziemniaków. A dodatki mogą być różne, mniej skromne jak moje. W zasadzie wszystko. Ostatnio modnej jodyny nie polecam.

Składniki:
- ziemniaki
- czosnek
- cebula
- groszek konserwowy
- opcjonalnie: marchewka, grzyby

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować, rozgnieść i wymieszać z małą ilością mleka. Cebulę i czosnek pokroić drobno i podsmażyć. Groszek odsączyć i tak jak pozostałe warzywa wymieszać z ziemniakami.

Maki andrutowe

2011-03-17T17:21:00.000+01:00

Miało być co innego, ale biorąc pod uwagę ostatnie światowe wydarzenia, wypadałoby dać coś w stronę wschodu. Mimo tego, że prawdopodobnie, gdyby coś takiego u nas się stało, to Japończyków obchodziłoby tylko czy Wałbrzych jeszcze stoi :)

Składniki:
- andruty
- ryż
- marchewka, ogórek kiszony
- ziemniaki
- jajko

Wykonanie:

Ryż gotujemy i odcedzamy. Ziemniaki obieramy gotujemy i ugniatamy. Dodajemy je do ryżu z tym, ze jak najmniej, bo potrzebne one nam są tylko do związania ryżu i nasączenia andrutów. Tak przygotowaną masę nakładamy cienką warstwą na wafle. Czekamy jakiś czas aż namięknie, kładziemy na brzeg pokrojonego w pasek ogórka lub marchewkę i zwijamy w rulon. Kroimy na 3 cm kawałki, które moczymy w jajku i smażymy.

To jedna z opcji, bo można jeszcze zamiast tych warzyw włożyć szprotki, albo przygotować zupełnie inną masę.

"Schabowe" pszeniczne

2011-03-02T07:48:00.001+01:00

Korzystając z gościnności mojej wegańskiej koleżanki, doktorantki na US, a przez to i gościnności samego US, ponieważ to na jego terenie dzieje się akcja, udało się zrealizować niniejszy materiał. Substancja znana, używana do wielu rzeczy, która dzięki swojej konsystencji imituje mięso. Są tacy, którzy robią z tego nawet sałatki śledziowe. Ja osobiście polecam, oprócz sposobu wskazanego tutaj, marynatę z przyprawy do kurczaka. Smak jaki uzyskujemy jest w stanie imitować nam pierś z kury.

Knedle z suszonymi śliwkami

2011-02-25T09:08:00.000+01:00

Nigdzie nie jest napisane, że sezon na knedle kończy się w momencie kiedy ostatnie śliwki spadną z drzew tym bardziej, jeśli ktoś się zabezpieczył i zgromadził zapasy latem, susząc lub ładując do słoików. Oczywiście knedle nie muszą być ze śliwkami. Można włożyć do nich cokolwiek, zasada jest tak a, że w momencie formowania nadzienie musi być gotowe do spożycia, bo nie zdąży się ugotować. Chyba, że ktoś lubi np. knedle z tatarem. Ja zrobiłem wersję wigilijną, susz polecam najpierw namoczyć.

Składniki:

- 3 ziemniaki
- 1 jajko
- 2 szklanki mąki
- nadzienie np. suszone śliwki

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować ostudzić i rozgnieść. Dodać jajko, mąkę i wyrobić na ciasto. Ciasto rozwałkować i wykrawać szklanką kółka lub kwadraty nożem. Do każdego wkładać nadzienie. Skleić, uformować kulkę i wrzucić do wrzątku.

Omlet z makaronem

2011-02-15T15:21:00.000+01:00

14 lutego czyli dzień św. Walentego, patrona chorych na choroby umysłowe, nerwowe i epilepsję. Z niewiadomych przyczyn tego dnia odnotowujemy wzrost ilości dziwnych zachowań mających swoje odwzorowanie przede wszystkim we wzmożonym wydawaniu pieniędzy. Tego dnia wiele osobników płci męskiej zaprasza na kolację przedstawicielki płci przeciwnej. Oczywiście trzeba się pokazać od jak najlepszej strony gdyż jak wiadomo kobiety "lecą" na zaradność ( mniej więcej w takim samym stopniu jak mężczyźni "lecą" na możliwość wykarmienia potomstwa:)). Oczywiście zasobność naszego portfela może popsuć nam plany, dlatego najlepiej przygotować taką kolację, aby było tanio, ale żeby sprawiało wrażenie ekskluzywnego dania. Uczmy się zatem od mistrzów pozorów - Włochów. Robimy makaron z sosem z koncentratu doprawiamy ziołami i dumnie nazywamy to w obcym języku.

No tak, ale po poniedziałku, przychodzi zawsze wtorek i powrót do szarej codzienności. Na szczęście zostało nam trochę dania z poprzedniego dnia :)

Składniki:

- makaron (sam lub z dodatkami)

- jaja

Wykonanie:

Makaron lekko podsmażamy, zalewamy roztrzepanymi jajkami i smażymy na małym ogniu pod przykryciem.

Cymes z kaszą

2011-02-09T14:27:00.000+01:00

W prawdzie do końca września jeszcze daleko, ale w moim przypadku to co jem nie jest dyktowane względami religijnymi, dlatego postanowiłem uraczyć się owym daniem już dziś. Potrawa zasadniczo ma być słodka, choć moja nie było zbyt mocno, ale jak komuś mało, to śmiało dosypać do bólu i jak to mawiał jeden z naszych najsłynniejszych krajanów: "הַלְלוּיָהּ i do przodu!"

Składniki:

- 1 kg marchewki
- 1/3 szklanki kaszy jęczmiennej
- 20 dag ziemniaków
- garść rodzynek
- cynamon

Wykonanie:

Kaszę ugotować. Marchewkę i ziemniaki pokroić w kostkę, dusić aż bardzo zmiękną i utrzeć. Dodać kaszy, rodzynek i doprawić cynamonem. Rodzynki radzę namoczyć. Pasuje ze wszystkim co słodkie więc można eksperymentować.

Kryzysowa kukurydza

2011-02-02T17:23:00.000+01:00

Autentyczne danie z czasów wielkiego kryzysu w USA. Przepis do dziś zresztą jest z powodzeniem stosowany przez tamtejszych studentów. Tak, tak, oni też maja ograniczone budżety, w których jedzenie nie zajmuje nadrzędnego miejsca :)

Składniki:
- kukurydza konserwowa
- mleko
- jajka

Wykonanie:

Mleko mieszamy z jajkami, tak powiedzmy mniej mleka więcej jajek. Tak przygotowaną mieszanką zalewamy kukurydzę i zapiekamy w piekarniku.

Bliny z móżdżkiem

2011-01-27T17:46:00.000+01:00

Z serii "Wielcy kucharze w historii kina". Bliny to danie pochodzące z ojczyzny Hannibala Lectera czyli z Litwy. Zrobione na szybko bez drożdży tylko z sodą.

Składniki:
- mąka
- 2 jajka
- 0,5 l zsiadłego mleka
- łyżeczka sody oczyszczonej
- mózgi
- cebula
- ocet

Wykonanie:

Do mleka dodajemy jajek i tyle mąki aby uzyskać gęste, lejące się ciasto. Dodajemy sody i smażymy na patelni na placki.

Móżdżek myjemy i obieramy z błon. Wrzucamy na 5 min do gotującej się wody z odrobiną octu a następnie wyławiamy. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy. Dodajemy do niej pokrojone w kostkę mózgi i smażymy do ich rozpadnięcia. Po przyrządzeniu wyglądają bardziej jak jajecznica.

Wariacje z chlebem

2011-01-18T21:22:00.001+01:00

Jak ktoś myślał, patrząc na niektóre moje przepisy, że już nie może być bardziej kryzysowo, to jednak może :) Założenie jest bardzo proste. Idziemy do piekarni i pytamy o stary chleb. Naturalnie musimy wzbudzić zaufanie, żeby sprzedawca nie wziął nas za agenta fiskusa ponieważ jak wiadomo art. 7 ust. 2 ustawy o podatku od towaru i usług mówi:

Przez dostawę towarów, o której mowa w art. 5 ust. 1 pkt 1, rozumie się również przekazanie przez podatnika towarów należących do jego przedsiębiorstwa na cele inne niż związane z prowadzonym przez niego przedsiębiorstwem, w szczególności:
1) przekazanie lub zużycie towarów na cele osobiste podatnika lub jego pracowników, w tym byłych pracowników, wspólników, udziałowców, akcjonariuszy, członków spółdzielni i ich domowników, członków organów stanowiących osób prawnych, członków stowarzyszenia,
2) wszelkie inne przekazanie towarów bez wynagrodzenia, w szczególności darowizny

- jeżeli podatnikowi przysługiwało prawo do obniżenia kwoty podatku należnego o kwotę podatku naliczonego od tych czynności, w całości lub w części.

A potem kombinujemy jak zrobić coś z niczego ;)

Składniki
- chleb
- jajko
- cebula
- przyprawy

Wykonanie:

Jedną kromkę kroimy w kostkę i prażymy na suchej patelni.

Z pozostałego chleba wyciągamy miąższ i dzielimy na dwie części.

Jedną wrzucamy do wody i gotujemy do momentu, aż się rozgotuje. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na lekko brązowy kolor. Dodajemy soli i majeranku.

Z drugiej części robimy kotlety. Chleb moczymy, dodajemy jajko i lekko podsmażoną drobno pokrojoną cebulę, a następnie panierujemy i smażymy.

Ktoś kto wymyślił tą zupę chciał podrobić grochówkę, dlatego bardzo ważna jest ta cebula i majeranek, a reszta według uznania. Sekret kotletów tkwi z kolei w dużej ilości pieprzu.

Kluski kokosowe

2011-01-12T17:41:00.000+01:00

Tropikalny akcent, kiedy już mamy dość śniegu:) Otwieramy mapę, przesuwamy palcem na Karaiby, puszczamy "Żar w tropikach" i wcinamy. Od razu cieplej :D

Składniki:
- serek homogenizowany waniliowy
- jajko
- mąka
- wiórki kokosowe

Do serka dodać jajko i dosypać tyle mąki, aby uzyskać jednolitą masę. Dosypać trochę wiórek i kłaść na wrzątku. Ciekawy efekt dałoby użycie serka ananasowego, ale waniliowy jest łatwiej dostępny.

Zrazy z mielonki

2011-01-04T20:18:00.000+01:00

Jeżeli przyjmiemy założenie, że w mielonce znajduje się sporo mięsa, to może ona okazać się równie dobrym materiałem na przygotowanie tego dania jak schab.

Składniki:
- tania mielonka
- ogórek kiszony
- marchewka

Wykonanie:
Ogórek i marchewkę kroimy w paski. Marchewkę lekko podgotowujemy. Mielonkę kroimy na plastry ok 1 cm grubości. Na każdy plaster kładziemy paski z warzyw, zawijamy i związujemy nitką. Teraz możemy, albo podsmażyć na patelni, a potem poddusić w jakimś sosie, albo włożyć do żaroodpornego naczynia i zapiec.

Ziemniaki po flamandzku

2010-12-21T20:42:00.000+01:00

Tak, wiem. Bardzo kaloryczne. Niemniej jednak sroga zima za oknem więc kilka kalorii więcej zostanie na pewno doskonale spożytkowane.

Składniki:
- ziemniaki
- cebula
- natka pietruszki
- wiórki sera

Wykonanie:

Ziemniaki pokroić w cząstki lub talarki i smażyć na głębokim oleju. Odcedzić kłaść do żaroodpornego naczynia przekładając cebulą, pietruszką i serem jeśli chcemy, aby lepiej nam się to wszystko trzymało. Posypać na wierzch serem i zapiec.

Rolada grzybkowa

2010-12-07T18:21:00.000+01:00

Ciasto powstałe z jajek ma taki smak, że można to danie wykonać również na słono z bardziej skomplikowanym nadzieniem. Ja poszedłem na łatwiznę i wziąłem konfiturę wiśniową z półki, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby wypełnić co najmniej przecierem z warzyw.

Składniki:

- 6 jajek
- 4 łyżki mąki
- dżem, konfitura, przecier, pasta

Wykonanie:

Jajka rozbić i oddzielić białka od żółtek. Z białek ubić pianę, dodać żółtek, mąki i wylać masę na posmarowaną tłuszczem blachę, a następnie wstawić ją do piekarnika. Po upieczeniu posmarować nadzieniem i zawinąć. Wcześniej radzę oddzielić ciasto od blachy:)

Wątróbka po norwesku

2010-11-30T21:50:00.001+01:00

Danie dla koneserów, bo raz, że wątróbka, dwa, że warzywa na słodko. Co prawda jeśli chodzi o samą wątróbkę to jeśli już jakaś by tu miała być to raczej z dorsza, no ale kryzys to kryzys :) Aczkolwiek dodatki już bardzo na norweską nutę, słodkie, jak na kraj mający chyba największe spożycie cukru na świecie przystało.

Składniki:
- wątróbka wieprzowa
- rzodkiew biała
- marchewka
- cukier
- mąka

Wykonanie:
Wątróbkę myjemy, kroimy i czyścimy z żyłek. Panierujemy w mące i smażymy. Warzywa kroimy w cienkie paski i dusimy doprawiając cukrem.

Dukaty selerowe

2010-11-20T11:05:00.000+01:00

Jakiś czas mnie nie było z powodu choroby. Mokra jesień sprzyja rozwojowi tego typu sytuacji. Niestety wbrew temu co twierdzi Narodowy Fundusz Zdrowia choroby nie da się zaplanować z dwudniowym wyprzedzeniem i nie przygotowałem się na taką ewentualność, a mój tamtejszy stan wyssał ze mnie chęci do czegokolwiek. Na tą okoliczność danie z warzywa, któremu przypisuje się bardzo dużo ciekawych właściwości, jednakże przy tej okazji weźmiemy pod uwagę wpływ na odporność. Nie jestem co prawda pewien jak to się ma do surowca poddanego obróbce termicznej, ale wiara to połowa sukcesu :)

Składniki:

- seler

- kasza manna

- jajko

Wykonanie:

Seler obieramy i tniemy na krążki grubości ok 1 cm. Podgotowujemy, moczymy w jajku, panierujemy w kaszy i smażymy.

Naleśniki po raz kolejny, ale w innych odsłonach

2010-11-02T18:48:00.001+01:00

Były już na słodko, teraz będą na słono. O sposobie przyrządzania ciasta, dalekiego zresztą od tego znanego z niesmacznych dowcipów nie będę się rozpisywał, bo już raz pisałem o tym rok temu. Tutaj zaprezentuje tylko farsze, które są tylko kroplą, a nawet kropelką, w morzu możliwości. Na upartego, podobnie jak z pierogami, można by jeść inne, każdego dnia w roku.

Ryżowo – jajeczne

- ryż
- jajka
- cebula

Ryż ugotować na sypko. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć. Dodać ryż, jajka i wymieszać. Smażyć do ścięcia się jajek.

Fasolowe

- fasola biała
- koncentrat pomidorowy
- cebula
Do ugotowanej fasoli dodajemy koncentrat pomidorowy, rozgniatamy widelcem i mieszamy. Dodajemy pokrojonej podsmażonej w kostkę cebuli.

Naleśniki gołąbki

- ryż
- grzyby
- cebula
- mąka ziemniaczana
Ryż gotujemy na sypko. Grzyby oraz cebulę kroimy drobno i podsmażamy. Dodajemy ugotowanego ryżu i mieszamy. Ciągle podgrzewając dodajemy trochę rozpuszczonej w wodzie mąki ziemniaczanej, aby skleiła nam ze sobą składniki.

Naleśniki rollo

Tu taki ukłon w stronę fast foodów. Zastąpimy podpłomyki naleśnikami. Konserwa mięsna ma smak i konsystencję zbliżoną do kebabowej "baraniny", która jest produkowana za naszą zachodnią granicą i oznaczana wielką literą "P" :)

- kapusta

- cebula

- konserwa mięsna

- ketchup

Konserwę tniemy w cienkie paski, które możemy podsmażyć. Kapustę szatkujemy drobno, a cebulę kroimy w półplasterki. Wsadzamy wszystko do naleśnika, dodajemy ketchupu i rolujemy.

Dynia z ryżem

2010-10-26T18:02:00.002+02:00

Zbieżność daty pojawienia się owego przepisu z dniem 30 października jest czysto przypadkowa.Wynika ona z powszechnego dostępu do głównego składnika. Autor jest zdania, że wystarczająco sparodiowane zostało święto zmarłych w dotychczasowym wykonaniu, żeby trzeba je było dodatkowo parodiować. Jednocześnie wyraża obawy z powodu zjawiska przejmowania przez ludzi żyjących w kraju o tak bogatej tradycji zwyczajów z kraju, który tradycji w ogóle nie posiada. Także, dzieciaki, nie wyskakujcie mi z żadnym psikusem, bo nie wyczuję żartu. Po słodycze zapraszam w okresie świąt :)

Składniki:

- ryż
- dynia
- mleko
- rodzynki

Wykonanie:
Ryż ugotować. Dynię pokroić w kostkę i ugotować w mleku. Dodać rodzynek i poczekać aż nasiąkną. Odlać mleko i wymieszać resztę z ryżem. Można to przyrządzić na wiele sposobów. Dynie można podać trochę twardą, albo rozgotować. To samo ze smakiem. Tradycyjnie słony lub jak ja, słodki i pikantny.

Faszerowane kalarepy

2010-10-20T16:47:00.000+02:00

Warzywa, te okrągłe nadają się do faszerowania czymkolwiek. W zasadzie te podłużne też można ale chyba jakoś to trudniej idzie. Cały pic, polega na tym, żeby farsz był zupełnie inny od obiektu faszerowanego wtedy moim zdaniem (lub IMO jak mawia nowoczesna młodzież) jest najciekawiej. Ja nafaszerowałem kaszą gryczaną, ale jeśli ktoś nie jest smakoszem to do tego przepisu lepsze jest coś neutralnego jak kasza jęczmienna czy ryż.

Składniki:
- kalarepy
- ryż, kasza itp
- koncentrat pomidorowy
- rodzynki

Wykonanie:

Kalarepom ściąć daszki, wydrążyć miąższ i podgotować tak powstałe skorupy. Żeby się nic nie zmarnowało to można miąższ zetrzeć i zrobić surówkę. Ryż lub kaszę ugotować i wymieszać z koncentratem. Rodzynki zalać gorącą wodą, poczekać aż napęcznieją, odsączyć i dodać do ryżu. Tak powstałym nadzieniem napełnić kalarepy. Włożyć do garnka z odrobiną wody i podgotować.

Placek królewski

2010-10-12T19:55:00.002+02:00

Nazwę swoją zawdzięcza mojemu bardzo dobremu koledze Andrzejowi Królowi, czołowemu zawodnikowi Iskry Szydłowo, który zademonstrował mi to danie w przerwie przy zdobywaniu bieszczadzkich szczytów. Zmodyfikowałem go lekko, aby była bardziej królewski. Jak wszystko co królewskie musi być w nim połączenie dwóch rodzajów tego samego składnika. Ja postawiłem na ziemniaki :)

Składniki:
- cebula
- jajka
- kiełbasa (opcjonalnie)
- 2 rodzaje ziemniaków (koniecznie :) )

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i zetrzeć lub pokroić na cienkie plasterki. Cebulę i ewentualne dodatki podsmażyć. Dodać to do ziemniaków i wymieszać. Zalać rozbitymi jajkami. Smażyć na małym ogniu pod przykryciem.

Rydze w śmietanie

2010-10-05T18:45:00.000+02:00

Jeśli chodzi o grzyby, to w tym roku mieliśmy do czynienia ze zjawiskiem nazywanym "wysyp". Stąd zupełnie darmowe bogactwo smaków (wartości odżywczych nieco mniej :) ). Przy okazji doszło do wielu pomyłek, które niejednokrotnie kończyły się bardzo źle. Dlatego przestrzegam. To co mamy w przepisie to rydze. Wyraziste w smaku grzyby występujące w polskich lasach. Nigdy, przenigdy, nie pomylić z rydzykami, które są silnie trujące.

Składniki:
- grzyby jadalne ( ja użyłem rydzów, ale pełna dowolność )
- cebula
- śmietana

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć. Dodać pokrojonych rydzów i jeszcze trochę smażyć. Zmniejszyć ogień i dodać śmietany. Chwilę podgotować. Ja podałem z kaszą gryczaną.

Ragout z kalarepy

2010-09-28T18:31:00.000+02:00

Składniki:
- kalarepa
- ziemniaki
- parówki
- mąka
- kostka rosołowa

Wykonanie:

Kalarepę, ziemniaki i parówki pokroić w kostkę. Warzywa dusić do miękkości, dodać parówek i zalać delikatnie bulionem. Dzięki kalarepie powinno trochę zgęstnieć, ale jeśli to kogoś nie satysfakcjonuje można zagęścić mąką.

Naleśnikowy placek z jabłkami

2010-09-21T18:46:00.001+02:00

Obiad na słodko, może wygląda jak ciasto, ale bliżej mu do naleśników.

Składniki:
- 2,5 szklanki mąki
- 2 szklanki mleka
- 2 jajka lub łyżeczka proszku do pieczenia
- jabłka

Wykonanie:
Jabłka obieramy i kroimy w szesnastki wydrążając gniazda nasienne. Z pozostałych składników robimy gęste, ale lejące się ciasto. Kawałki jabłek układamy w kółko na patelni, zalewamy ciastem i smażymy na małym ogniu pod przykryciem.

Węgierskie jadło

2010-09-15T17:04:00.000+02:00

Ugotowane na szybko na imprezie w wielkim garze mającym zapewnić posiłek dla wszystkich zgromadzonych. Zdjęcie równie szybkie bo z telefonu komórkowego. Garnek pochlapany jak to w czasie piwkowania :) Aha i oczywiście pieprz kajeński dodaje pikanterii relacjom międzyludzkim. ;)

Składniki:
- cebula
- słodka papryka
- ziemniaki

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni, dodać słodkiej papryki i zasmażyć razem. Dodać pokrojonych w kostkę ziemniaków i dolać taką ilość wody, która ledwo zakryje warzywa. Dusić i sukcesywnie dodawać małe ilości wody jeśli ubędzie.

Fuczki

2010-09-09T17:20:00.003+02:00

Danie prosto z Bieszczad. Nie było mnie jakiś czas, ale każdemu należy się urlop. Mój spędziłem w "worku". O Bieszczadach można wiele opowiadać. Ja jednak skupię się tu na stronie kulinarnej. Bardzo widoczny jest tam wpływ ludności węgierskiej, która przybyła na te tereny. Jak coś było "po bieszczadzku" to było przyrządzane jak "po węgiersku". Sos z dużą ilością papryki. Oczywiście trzeba było jakoś dojechać więc podróż kulinarna rozpoczęła się za Kielcami na trasie 73 chyba :). BAR PORT po lewej stronie. Jak ktoś lubi obsługę rodem z filmów Barei to niech wpada. Tyle, że przestaje to być śmieszne kiedy sami jesteśmy w takiej sytuacji :) No i drobna różnica, bo tu nie mieliśmy do czynienia z olewactwem, a bezczelnym wyrachowaniem.

Po przyjeździe oczywiście trzeba próbować wszystkiego co regionalne, bo nie po to człowiek jedzie tyle kilometrów żeby jeść to co u mamy. Niestety knajpa reklamująca się w całym Polańczyku, jako serwująca takowe miała ich sporo, ale tylko w menu :) Zadowoliłem się następną w kolejności, która nie miała tak bogatego asortymentu, ale nie żałowałem. Ustrzyki, tam na wyróżnienie zasługują dwa bary. "Bar Ewa" i ciekawy schab po ustrzycku. Po ustrzycku = po bieszczadzku = po węgiersku :), ale ciekawostka, bo ten był z niespodzianką w środku. "Niedźwiadek", to już legenda. Na uwagę zasługuje ilość jedzenia jaką się dostaje. Nie miałem już miejsca na deser i cieszyłem się, że nie zamówiłem zupy. Na drodze pomiędzy Dolnymi , a Górnymi było kilka knajp ogłaszających się z regionalnym jedzeniem, ale w jednej w szyldzie z Rysiem były tylko dwa dania w tym jedno to frytki posypane papryką :) W Sanoku gdzie szukać kuchni regionalnej jak nie przy skansenie. Przed mostem koło czołgu wielki napis "kuchnia regionalna" i dopisek "fish and chips" :) Głownie pizza i ryby (morskie), ale było kilka ciekawych pozycji w tym jedna rzecz, której nazwy nie pamiętam. Mimo wszystko jak na dwa placki fi 80 z kaszy gryczanej w barze 12 zł to dość sporo, no ale liczą się też zdobyte doświadczenia :) Mieli też w asortymencie danie które właśnie tu przedstawiam. Ogólnie wyjazd pod tym kątem udany zwłaszcza, że potem zahaczyłem o Ukrainę. Tam było jeszcze ciekawiej, a i tak nie wykorzystałem pełni możliwości, bo miałem problem z literami :) To mój najdłuższy post tutaj i raczej nie sadzę żebym szybko powtórzył ten wyczyn :)

Składniki:
- jajko
- mąka
- mleko
- kapusta kiszona

Wykonanie:

Kapustę odsączamy, a z pozostałych składników robimy gęste ciasto. Wrzucamy do niego kapustę i smażymy w formie placków na patelni.

Obwarzanki z kabaczka

2010-08-18T21:51:00.001+02:00

Składniki:
- kabaczek
- jajko
- bułka tarta

Wykonanie:
Kabaczka kroimy w plasterki i wykrajamy z każdego pestki. Panierujemy w jajku oraz bułce i smażymy. Dobre również w cieście.

Sznycle z kapusty

2010-08-10T18:46:00.000+02:00

Składniki:
- kapusta
- jajko
- bułka tarta

Wykonanie:
Kapustę kroimy na ćwiartki lub mniejsze części i gotujemy. Po ugotowaniu odkrajamy głąb, panierujemy w jajku oraz bułce i smażymy.

Waniliowy ryż

2010-08-03T20:30:00.000+02:00

Kolejna szybka opcja na upały. Coś pomiędzy lodami, a obiadem :)

Składniki:
- ryż
- serek homogenizowany

Wykonanie:
Ryż gotujemy i studzimy, a następnie mieszamy z serkiem homogenizowanym. Ja użyłem waniliowego, ale ciekawy efekt dadzą połączenia różnych smaków, niekoniecznie dobrze wymieszanych. wtedy naturalnie potrawa zmieni nazwę :)

Parzybroda

2010-07-27T17:49:00.000+02:00

Co do genezy tej nazwy to znam kilka teorii. Jedna mówi o zwisających z łyżki kawałkach kapusty, które dotykają brody. Druga, którą przedstawiają zwolennicy podawania tego dania w formie zupy, mówi o tym, że potrawa ta jest tak smaczna, iż nie można się jej doczekać i wyjadając w pośpiechu powoduje się u siebie oparzenia.

Składniki:
- kapusta
- cebula
- ziemniaki
- mąka

Wykonanie:

Kapustę kroimy i dusimy w małej ilości wody. Kiedy trochę zmięknie dodajemy pokrojonych w kostkę ziemniaków. Dusimy do momentu aż ziemniaki zmiękną dolewając od czasu do czasu trochę wody. Cebulę kroimy w kostkę, smażymy, a następnie dosypujemy mąki i zasmażamy. To dodajemy do garnka z kapustą i ziemniakami i chwilę dusimy.

Placki kwiatowe

2010-07-20T23:37:00.000+02:00

Kwiaty inaczej, przynajmniej jakiś z nich będzie pożytek ;) Z pozdrowieniami dla najwytrwalszych fanów :)
Ja użyłem stokrotek, ale nadają się również mniszki, bratki, akacje.

Składniki:
- kwiaty
- mąka
- mleko
- jajko (opcjonalnie)
- cukier

Wykonanie:
Kwiatom obcinamy łodygę, najkrócej jak się da. Z pozostałych składników robimy gęste, ale lejące się ciasto. Dodajemy kwiaty, formujemy placki i smażymy na patelni.

Ukraińskie frytki z kefirem

2010-07-14T18:13:00.000+02:00

Sposób smażenia bardziej angielski, ale sposób przyprawiania poznany na Ukrainie w miejscu tak małym, że nawet nazwa nie pozostała w pamięci.

Składniki:
- ziemniaki
- czosnek
- margaryna
- kefir

Wykonanie:
Aby frytki miały doskonały smak najpierw gotujemy je na parze. Dzięki temu nawet tak banalne danie będzie miało pełny smak. Nie ma wymogu posiadania specjalnego garnka. Wystarczy na dno zwykłego nalać trochę wody, a następnie położyć talerz do góry dnem. Następnie na nim ułożyć frytki. Po ugotowaniu osuszyć i usmażyć. Jeszcze gorące wsypać do miski, dodać łyżkę margaryny, drobno pokrojony czosnek, przykryć i wymieszać. Pozostawić chwilę przykryte. Podać z kefirem. Są szkoły, które promują polewanie. Ja podałem osobno.

Pakory

2010-07-06T19:34:00.000+02:00

Składniki:
- kalafior
- mąka
- curry
- woda

Wykonanie:
Kalafior dzielimy na różyczki i lekko podgotowujemy. Z mąki i wody robimy gęste, ale lejące się ciasto, do którego dodajemy curry. Różyczki moczymy w cieście i smażymy na głębokim oleju.

Letnie ziemniaki

2010-06-30T17:44:00.000+02:00

Przychodzą takie dni, że jest tak gorąco, aż nie chce się gotować. Co więcej, nie chce się nawet jeść. Wtedy czas na coś szybkiego i świeżego.

- ziemniaki
- śmietana
- ogórek, kiszony lub małosolny
- cebula
- zielenina (opcjonalnie )

Wykonanie:
Ziemniaki ugotować. Cebulę i ogórka pokroić w kostkę, a następnie wymieszać ze śmietaną. Lekko ostudzone ziemniaki polać przygotowanym sosem.

Zapiekanka z małpy

2010-06-22T17:46:00.001+02:00

"Małpa" lub "małpina" to termin określający w armii konserwę mięsną. Za prawdopodobną genezę tej nazwy odpowiada zapach. Nikt co prawda nie jadł mięsa małpy, ale istnieje przekonanie, że musi ono śmierdzieć tak jak owa konserwa. :)

Składniki:
- ziemniaki
- cebula
- czosnek
- konserwa mięsna

Wykonanie:
W żaroodpornym naczyniu układamy na przemian plasterki ziemniaków, cebuli, czosnku i paski konserwy. Na górę ziemniaki. Podlewamy wodą i zapiekamy.

Jajka w skórkach

2010-06-15T17:30:00.000+02:00

Składniki:
- chleb
- jajko
- groszek konserwowy

Wykonanie:
Chleb kroimy na cienkie kromki z których wyciągamy miąższ, zostawiając tylko skórki. Kładziemy je na patelni i wsypujemy do środka groszek. Zalewamy jajkiem i smażymy.

Babka a la szprotka

2010-06-08T17:24:00.000+02:00

Ze szprotkami to oprócz wyglądu i sposobu smażenia niewiele ma wspólnego, ale kiedy to zobaczyłem, takie było moje pierwsze skojarzenie.

Składniki:
- liście babki lancelowatej
- mąka
- woda
- jajko (opcjonalnie)

Wykonanie:
Liście babki umyć i wytrzeć. Z pozostałych składników wyrobić lejące się ciasto, doprawić, moczyć liście i smażyć.

Fuszer z żużlem

2010-06-02T15:58:00.000+02:00

czyli satyra na polskich drogowców.

Składniki:
- ziemniaki
- mąka
- kaszanka, zwana w niektórych miejscach "żużlem"

Wykonanie:
Ziemniaki ugotować, odlać połowę wody, zasypać mąką, aby wszystkie się zakryły i chwilę gotować w celu zaparzenia mąki. Odlać wodę i ugnieść wszystko razem. Kaszankę podsmażyć na patelni. Można to zrobić z pokrojoną drobno cebulą, wtedy najpierw podsmażyć samą cebulę.

Mini pączki ziemniaczane z marchewką i groszkiem

2010-05-25T18:17:00.001+02:00

Składniki:
- ziemniaki
- cebula
- mąka
- jajko
- marchewka
- groszek

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować, rozgnieść wymieszać z jajkiem i dodać trochę mąki oraz podsmażonej cebuli .Wyrobić ciasto, lepić kulki i smażyć. Marchewkę pokroić w kostkę i podgotować w małej ilości wody. Kiedy będzie miękka dodać groszku i zasmażoną mąkę.

Bigos ze słodkiej kapusty z pęczakiem

2010-05-19T17:28:00.001+02:00

Wiosna (powiedzmy :) ), a wraz z nią młode warzywa. Idąc na zakupy nie sposób się oprzeć i nie obchodzi mnie czy nowalijki są zdrowe. Na pewno są smaczne.

Składniki:
- kapusta
- marchewka
- kasza pęczak

Wykonanie:
Kapustę poszatkować i zagotować. Dodać pokrojonej marchewki i pęczaku. Gotować aż kasza napęcznieje.

Gnocchi w sosie pieprzowym

2010-05-11T19:04:00.002+02:00

Wersja z ziemniaków wczorajszych, także z dodatkiem jajka. Do gorących ziemniaków podobno nie trzeba. Zresztą włosi w ogóle jakoś unikają takiego dodatku :)
Podobno pewien XIV wieczny alchemik, o nazwisku Arnaud Villeneuve określił pieprz jako przyprawę biedoty, więc sosik jak najbardziej kryzysowy.

Składniki:
- 0,5 kg ziemniaków
- jajko
- mąka
- pieprz
- musztarda
- cebula

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować i rozgnieść. Wymieszać z jajkiem i mąką, wyrobić ciasto. Z ciasta uformować rulon, który pokroić na plasterki, każdy z plasterków przygnieść lekko widelcem, aby pozostawić wzorek i wrzucać do wrzątku. Cebulę pokroić drobno i podsmażyć. Dodać mąki i zasmażyć. Stopniowo dolewać wody, mieszając. Dodać musztardę i łyżkę pieprzu. Chwilę pogotować i polewać gnocchi.

Kasza z jabłkami

2010-05-05T17:29:00.000+02:00

Równie delikatna w smaku, żeby można było ją podać z owocami.

Składniki:
- kasza jęczmienna
- jabłka

Wykonanie:
Kaszę jęczmienną gotujemy. Mieszamy ze starkowanymi jabłkami i wkładamy do foremki. Posypujemy bułką tartą i zapiekamy.

Krążki cebulowe

2010-04-26T18:36:00.000+02:00

Składniki:
- cebula
- mąka
- jajko
- woda
- słodka papryka

Wykonanie:
Cebulę pokroić w plasterki. Z mąki wody i jajka wyrobić lejące się ciasto i dodać 2 łyżki papryki. Moczyć krążki w cieście i smażyć.

Krokiety ziemniaczane

2010-04-19T16:45:00.001+02:00

Składniki:

- 1 kg ziemniaków

- cebula
- 2 jajka
- mąka
- bułka tarta

Wykonanie:
Ziemniaki ugotować ostudzić i rozgnieść. Dodać jajko, trochę mąki i pokrojonej drobno, podsmażonej cebuli. Formować w krokiety, moczyć w jajku, obtoczyć w bułce i smażyć.

Jajka poszetowe

2010-04-04T16:12:00.000+02:00

Wielkanoc czyli kolejna po Bożym Narodzeniu świecka tradycja, a wraz z nią baranki i jajka, a dokładnie baranek z jajka.

Składniki:
- jajka
- ocet

Wykonanie:
Do wody dodać odrobinę octu i zagotować. Jajko wbić do miseczki i wlać delikatnie do gotującej się wody.

Kasza na ostro

2010-03-31T19:49:00.001+02:00

Składniki:
- kasza gryczana
- por
- cebula
- pieprz
- słodka papryka

Wykonanie:
Kaszę gotujemy. Cebulę i por kroimy drobno i podsmażamy. Dodajemy papryki i pieprzu, chwilę smażymy i mieszamy z kaszą. Papryki sporo, aby zrobiła się z tego forma zasmażki.

Makaron "po rusku"

2010-03-23T18:10:00.000+01:00

Składniki:

- makaron

- cebula

- twaróg

Wykonanie:

Makaron gotujemy. Cebulę kroimy i podsmażamy. Dodajemy rozkruszony twaróg i mieszamy z makaronem.

Jajka w sosie musztardowym

2010-03-10T19:07:00.000+01:00

Podane jak nakazują trendy w restauracjach. Sos osobno, aby nie ukrywał ewentualnego zepsucia produktów:)
Jeśli ktoś się zastanawiał czy obieranie jajek metodą "na wydmuch" działa, oto dowody:)

Składniki:
- jajka
- cebula
- mąka
- słoiczek musztardy

Wykonanie:
Jajka ugotować na twardo i przekroić na połówki. Cebulę zetrzeć na tarce i podsmażyć. Oprószyć mąką wymieszać i stopniowo dolewać wody. Dodać musztardę i polewać jajka.

Pulpety z kaszy w sosie koperkowym

2010-02-23T20:43:00.000+01:00

Składniki:
- 2 szklanki kaszy manny
- 2 jajka
- śmietana
- mąka
- koper

Wykonanie:

Kaszę gotujemy na gęsto w ok. 3 szklankach wody. Dodajemy jajka, formujemy kulki i gotujemy. Wstawiamy garnek z wodą, zagęszczamy ją śmietaną z mąką i dodajemy pocięty koper. Wrzucamy pulpety do sosu i chwile razem gotujemy.

Risotto

2010-02-17T16:47:00.000+01:00

Włoski sposób na ryż.

Składniki:
- ryż
- groszek
- marchewka
- cebula

Wykonanie:

Marchewkę tarkujemy na grubych oczkach i podsmażamy. Dodajemy pokrojoną drobno cebulę. Dodajemy groszku i ryżu. Mieszając, stopniowo dodajemy wody, aby ryż ją wchłonął.

Jajka sadzone

2010-02-11T18:24:00.002+01:00

Czyli, krótko i na temat. Przez niektórych zwane wiedeńskimi pod wpływem pewnego księdza z okolic Białegostoku. Mimo, że nie z Sokółki to i tak ma siłę przebicia :)

Składniki:
- jajka

Wykonanie:

Jajka rozbić i delikatnie wylać na rozgrzaną patelnię. Jak chcemy takie kształty, to urywamy kawałek folii aluminiowej, składamy kilka razy aż powstanie nam pasek ok 1 cm szerokości i robimy foremkę.

Kartacze

2010-02-03T17:52:00.001+01:00

Kolejne danie z ziemniaków. Tym razem pochodzące z ojczyzny Adama Mickiewicza :)

Składniki:
- kilogram ziemniaków
- mąka ziemniaczana
- cebula
- słonina

Wykonanie:

Połowę ziemniaków ugotować i rozgnieść. Drugą połowę zetrzeć na tarce i odsączyć sok. Połączyć wiórki ziemniaczane z ugotowanymi ziemniakami. Mąki dodajemy delikatnie, niektórzy praktykują tylko tyle ile na rękach w trakcie formowania. Uformować kształty takie jak na zamieszczonym zdjęciu, do których włożyć pokrojoną drobno i podsmażoną cebulę razem ze skwarkami ze słoniny.

Babka ziemniaczana

2010-01-26T15:35:00.002+01:00

Ziemniak to bardzo wdzięczny element kuchni kryzysowej, do tego stopnia, że za wkład w walkę z głodem otrzymał w nagrodę swój rok 2008.

Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 1 jajko
- cebula
- 1/3 szklanki kaszy gryczanej

Wykonanie:
Ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce i wymieszać z jajkiem, ugotowaną kaszą i drobno pokrojoną, podsmażoną cebulą. Wyłożyć do foremki i upiec. Do ciasta można dodać trochę mąki.

Potrawka z parówek

2010-01-20T18:45:00.000+01:00

Oczywiście, jak na prawdziwą potrawkę przystało, z parówek drobiowych :)

Składniki:
- parówki
- marchewka
- rodzynki
- cebula
- mąka
- śmietana

Wykonanie:

Marchewkę pokroić w kostkę i wrzucić do wody. Kiedy trochę zmięknie dorzucamy parówki i rodzynki. Cebulę kroimy drobno i smażymy. Dodajemy mąki i zasmażamy. Wrzucamy to do parówek. Zabielamy śmietaną z mąką.

Kotlety z płatków

2010-01-12T13:54:00.001+01:00

Płatki, jak to płatki. Jałowe jak wieprzowina więc cały sekret w doprawieniu :) Z wodą ostrożnie, to będą się elegancko lepić bez niczego.

Składniki:
- płatki śniadaniowe (owsiane, jęczmienne itp.)
- jajko
- cebula
- bułka tarta

Wykonanie:

Płatki zalać wodą. Odsączyć dodać drobno pokrojoną, podsmażoną cebulę. Wymieszać, wyrobić kotlety, panierować i smażyć.

Chrzanowe placki ziemniaczane

2010-01-09T16:43:00.000+01:00

Chrzan po obróbce termicznej traci pikantność, ale nie smak. Żeby było jednak ostre można położyć świeży.

Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 2 jajka
- mąka
- słoiczek chrzanu

Wykonanie:
Ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce, dodać pozostałe składniki, formować placki i smażyć.

Owocowy ryż

2009-12-30T13:58:00.000+01:00

NIE. To nie jest moje najbardziej hardcorowe danie :)
Swoją drogą zastanawiam się nad lepszą nazwą. Ma ktoś jakiś pomysł? :)

Składniki:
- pół szklanki ryżu
- cukier
- kisiel

Wykonanie:
Ryż gotujemy w 0,5 l wody. Dodajemy 3 łyżki cukru i rozpuszczony w 1/3 szklanki wody kisiel.

Groch z kapustą

2009-12-24T13:37:00.000+01:00

Specjalne wigilijne wydanie. Groch z kapustą trochę inaczej.

Składniki:
- groch
- majeranek
- kapusta kiszona
- czerstwy chleb

Wykonanie:

Chleb kroimy na kostki i podsmażamy na grzanki. Groch moczymy przez noc w wodzie i gotujemy do miękkości. Rozgniatamy, mieszamy z grzankami i dodajemy trochę majeranku. Kapustę kroimy, gotujemy lub smażymy i podajemy z grochem.

Chirashi-zushi

2009-12-19T21:10:00.000+01:00

Chirashi-zushi czyli sushi wszystko osobno :)

Składniki:
- szklanka ryżu
- kilka ogórków kiszonych
- 2 jajka
- 2 marchewki
- przyprawa do zup w płynie
- cebula
- chrzan tarty

Wykonanie:

Jajka roztrzepać, usmażyć na cienki placek i pokroić w paski. Cebulę przekroić na pół i ugotować. Oddzielić od siebie poszczególne części. Ogórki pokroić w paski. Marchewkę pokroić w zapałkę i podsmażyć dodając przyprawy do zup. Ryż włożyć do miski. Położyć na to cebulę, następnie jajka, ogórki i marchewkę. Podawać z chrzanem.

Ryż zapiekany z jajkami i groszkiem

2009-12-17T19:22:00.000+01:00

Składniki:
- ryż
- kilka jajek
- puszka groszku
- cebula

Wykonanie:

Ryż ugotować i wymieszać z groszkiem oraz podsmażoną cebulą. Włożyć do żaroodpornego naczynia i zalać wodą z przyprawami. Zrobić wgłębienia i wlać do nich jajka. Zapiec w piekarniku.

Omlet z groszkiem

2009-12-14T18:42:00.000+01:00

Składniki:
- 6 jajek
- groszek konserwowy

Wykonanie:

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić, połączyć z żółtkami, dodać groszku i smażyć na małym ogniu pod przykryciem.

Kopytka w bułce

2009-12-10T18:43:00.000+01:00

Składniki:
- kilogram ziemniaków
- 2 szklanki mąki
- 2 jajka
- bułka tarta
- olej
- cukier
- cynamon

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy i po ostudzeniu urabiamy z mąką i jajkami na jednolitą masę. Ciasto formujemy w wałki. Odcinamy po kawałku i gotujemy. Bułkę smażymy na oleju. Dodajemy cukru i chwile smażymy. Mieszamy z cynamonem i polewamy na kopytka. Z cukrem radzę skromnie, bo może się zbrylić.

Kotlet jajeczny

2009-12-01T18:58:00.000+01:00

Składniki:
- jajko
- bułka tarta

Wykonanie:

Jajko wymieszać z bułką tartą, uformować kotlet i usmażyć.

Kasha varnishkes

2009-11-30T16:53:00.000+01:00

Potrawa żydowskiej biedoty(podobno :) ) W każdym razie to chyba dobra rekomendacja. Może być z innym makaronem ale wtedy nie powinno nazywać się varnishkes:)

Składniki:
- kasza gryczana
- cebula
- makaron

Wykonanie:

Kaszę gryczaną i makaron gotujemy. Cebulę kroimy i podsmażamy. Dodajemy kaszę i chwilę smażymy. Mieszamy wszystko z makaronem.

"Schabowe" z mortadeli

2009-11-29T15:31:00.000+01:00

Składniki:
- mortadela lub inna tania gruba kiełbasa
- jajko
- bułka tarta

Wykonanie:

Plasterki mortadeli moczyć w jajku, panierować w bułce i smażyć.

Fasolka po brytańsku

2009-11-28T09:45:00.000+01:00

Dlaczego po "brytańsku", a nie po "bretońsku"? Kiedy byłem we Francji ze słoiczkiem tego dania ustaliliśmy wspólnie, że w Bretonii czegoś takiego się nie je. Co innego w Brytanii, wielkiej zresztą. Co prawda nie doszliśmy do tego czy to zwykłe przejęzyczenie czy chęć przypasowania się do kuchni francuskiej, ale te spekulacje zostawiliśmy złośliwym.

Składniki:
- fasola
- cebula
- koncentrat pomidorowy
- mąka ziemniaczana

Wykonanie:

Fasolę namoczyć przez noc i zagotować w wodzie. Dodać podsmażoną cebulę i koncentrat pomidorowy. Można zagęścić mąką lub dodać jakiejś taniej kielbasy/parówki.

Omlet biszkoptowy z marchewką

2009-11-18T17:01:00.000+01:00

Składniki:
- 6 jajek
- pół szklanki mąki
- marchewka

Wykonanie:

Marchewkę starkować na grubych oczkach i ugotować lub usmażyć. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić, połączyć z żółtkami i mąką. Dodać marchewkę i wlać na patelnię. Smażyć na małym ogniu pod przykryciem.

Łazanki z kapustą

2009-11-18T16:59:00.000+01:00

Składniki:
- łazanki
- kapusta kiszona
- cebula
- grzyby

Wykonanie:

Łazanki ugotować. Pokrojone cebule i grzyby podsmażyć. Dodać pokrojonej kapusty kiszonej. Wymieszać z łazankami.

Ryż ze śmietaną

2009-11-08T17:25:00.000+01:00

Tego dania chyba przedstawiać nikomu nie trzeba, ale nie wolno było pominąć.
Składniki:
- ryż
- śmietana
- cukier

Wykonanie:

Ryż ugotować i odsączyć. Dodać śmietany i doprawić cukrem.

Gołąbki ukraińskie

2009-11-08T17:22:00.000+01:00

Składniki:
- kapusta
- kasza gryczana
- ziemniaki
- cebula

Wykonanie:

Z kapusty wykroić głąb, zalać wodą i gotować aż liście zmiękną. Kaszę gryczaną ugotować, a cebulę pokroić drobno i podsmażyć. Ziemniaki zetrzeć na tarce. Przygotować farsz z kaszy, ziemniaków i cebuli. Zawijać farsz w liście kapusty i gotować.

Naleśniki

2009-11-01T17:35:00.000+01:00

Ciasto
Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 2 szklanki mleka
- 2 jajka lub łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki oleju
Wykonanie:
Wszystko dobrze wymieszać i smażyć cienkie naleśniki na patelni.

Nadzienie

Dżem
Dżem lub konfiturę rozsmarować po jednej stronie naleśnika i zawijać.

Twaróg
- kostka twarogu
- śmietana
- cukier
- rodzynki
Śmietanę dodać do twarogu aby uzyskać konsystencje kremu. Cukru dodać do smaku. Rodzynki zalać wrzątkiem i dodać kiedy zmiękną.

Owoce.
Rozgniecione, całe owoce lub mus z owoców rozsmarować i zawinąć naleśniki w rulon.

Krem czekoladowy
- szklanka mleka
- łyżka mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki kakao
- 2 jajka
- cukier
Gotujemy ¾ szklanki mleka. W pozostałej części rozpuszczamy mąkę. Do gotującego mleka dodajemy kakao, rozpuszczoną mąkę i żółtka z jajek. Całość mieszamy i dosładzamy.

Serek homogenizowany
Serek homogenizowany stanowi doskonałe nadzienie do naleśników. Smarujemy i zwijamy lub składamy.

Waniliowe
- mleko
- budyń waniliowy
- rodzynki
- cukier
Do gotującej się części mleka dodać cukru i rodzynek. Dolać rozpuszczony budyń i wymieszać.

Sos owocowy
- zaprawa owocowa
Naleśniki składamy w ćwiartki i polewamy zaprawą owocową.

Róże ucierane
- 500 g płatków róży
- ponad połowa paczki cukru
- cytryna
Z płatków odcinamy białe części i ucieramy razem z cukrem na jednolitą masę. Od czasu do czasu dodając soku z cytryny.

Stroganow

2009-11-01T17:25:00.000+01:00

Składniki:
- parówki
- cebula
- koncentrat pomidorowy
- łyżka mąki ziemniaczanej
- grzyby

Wykonanie:

Parówki pokroić w paski. Cebulę podsmażyć z grzybami i dodać parówki. Dolać koncentratu z wodą i gotować. Zagęścić rozpuszczoną w wodzie mąką ziemniaczaną.

Tarta porowa

2009-10-20T19:48:00.000+02:00

Jak komuś nie chce się robić ciasta, to prawie tak samo tanio wyjdzie kupując je w jakimś markecie :)

Składniki:
Tarta z porami
½ kostki margaryny
1/3 szklanki wody
¼ paczki mąki
pory
2 jajka
duża śmietana

Wykonanie:

Z masła, wody i mąki wyrobić jednolite ciasto, które następnie wstawić do lodówki na godzinę. Pory podsmażyć. Ciastem wyłożyć formę do tarty, nałożyć farszu, zalać śmietaną wymieszaną z jajkami i upiec w piekarniku.

Jajka po słowacku

2009-10-20T19:44:00.000+02:00

Potrawę, a raczej sposób przyrządzenia jajek, poznałem podczas kontaktu ze Słowakami na wspólnej emigracji.

Składniki:
- jajka
- ziemniaki
- cebula

Wykonanie:

Ziemniaki pokroić i podsmażyć. Dodać pokrojonej cebuli, a kiedy zmięknie zalać roztrzepanymi jajkami.

Ryż po chińsku

2009-10-16T19:33:00.000+02:00

Myśleliście, że w tanich chińskich knajpach dostajecie zawsze to co powinniście?:) Zamiana głąba kapusty w pędy bambusa i przyprawy do zup w sos sojowy to nic nadzwyczajnego.

Składniki:
- marchewka
- cebula
- kapusta pekińska
- przyprawa do zup w płynie
- ryż
- uszaki bzowe ewentualnie inne suszone grzyby

Wykonanie:

Ryż gotujemy. Uszaki myjemy, gotujemy i kroimy w paski. Jeżeli mamy grzyby suszone to najpierw moczymy. Marchewkę kroimy w zapałkę i smażymy. Dodajemy odrobinę pokrojonej drobno cebuli i grzyby. Z kapusty wykrajamy głąb i kroimy go w krótkie paski imitujące pędy bambusa. Dodajemy je do smażenia, a po pewnym czasie część poszatkowanych miękkich części. Dodajemy łyżkę przyprawy do zup. Podajemy z ryżem. Można dodać do gotującego się ryżu trochę curry.

Naleśniki hot-dog

2009-10-15T19:55:00.000+02:00

Składniki:
ciasto
- 2 szklanki mąki
- 2 szklanki mleka
- 2 jajka lub łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki oleju
nadzienie

- parówki
- musztarda
- ketchup

Wykonanie:

Składniki na ciasto dokładnie mieszamy i smażymy naleśniki. Wkładamy parówkę, zawijamy w rulon i polewamy ketchupem lub musztardą.

Makaron z czosnkiem i ziołami

2009-10-14T20:19:00.000+02:00

Osobiście użyłem ziół świeżych, ale smak da się uzyskać również z suszonych. Oczywiście, tak jak w najlepszych włoskich restauracjach, z makaronu 0-jajecznego.

Składniki:
- makaron wstążki
- czosnek
- zioła (bazylia, oregano, szałwia itp.).
- olej

Wykonanie:

Makaron ugotować. Zioła i rozgnieciony czosnek podsmażyć na oleju. Polać makaron olejem z ziołami.

Nuggetsy

2009-10-10T16:39:00.000+02:00

Składniki:
- suche kotlety sojowe
- szklanka płatków kukurydzianych
- pół szklanki mąki
- jajko
- 3 łyżki papryki słodkiej

Wykonanie:

Kotlety ugotować. Płatki kukurydziane rozgnieść i wymieszać z pozostałymi składnikami, aby powstało gęste, ale lejące się ciasto. Moczyć kotlety w cieście i smażyć.

Pierogi

2009-10-10T16:35:00.001+02:00

Mogą występować w różnych opcjach dlatego podaję tu jeden przepis na ciasto, a potem różne wersje nadzienia. Oczywiście co tam się znajdzie zależy od inwencji gotującego.

Ciasto

Składniki:

- 1 kg mąki
- 2 szklanki gorącej wody
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)

Wykonanie:

Mąkę wsypać do miski, zalać wodą i szybko wymieszać. Dodać oleju i wyrabiać ciasto. W trakcie wyrabiania dodać proszku do pieczenia i wyrobić na jednolitą masę.

Nadzienia

Ruskie

Składniki:

- 1 duża cebula

- kostka twarogu
- 2 ziemniaki

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć. Ziemniaki ugotować i ugnieść. Twaróg, ziemniaki i cebulę dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Ziemniaki i twaróg można stosować w różnych proporcjach.

Prawie ruskie

Składniki:

- cebula

- ziemniaki

- cytryna

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować i rozgnieść. Cebulę pokroić i podsmażyć. Połączyć oba składniki i polać sokiem z cytryny.

Z kapustą i grzybami

Składniki:

- 3 części kiszonej kapusty
- 2 części grzybów

Wykonanie:

Jeśli mamy do czynienia z grzybami suszonymi to najpierw moczymy je w gorącej wodzie, aż zmiękną. Miękkie grzyby kroimy w drobną kostkę i smażymy. Kapustę kiszoną kroimy drobno. Łączymy ze sobą składniki i doprawiamy.

Z parówkami

Składniki:

- parówki

Wykonanie:

Parówkę przekroić wzdłuż na pół, a następnie na kawałki wielkości 2-3 cm.

Z kaszą gryczaną

Składniki:

- kasza gryczana
- cebula

Wykonanie:

Kaszę gryczaną ugotować. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć. Wymieszać. Można próbować z różnymi proporcjami lub dodać białego sera.

Z twarogiem i szpinakiem

Składniki:

- 2 kostki twarogu
- opakowanie szpinaku rozdrobnionego

Wykonanie:

Szpinak poddusić, poczekać, aż ostygnie i wymieszać z twarogiem.

Z marchewką i groszkiem

Składniki:

- marchewka
- groszek konserwowy

Wykonanie:

Marchewkę ugotować a następnie rozdrobnić widelcem. Dodać groszek.

Z fasolą

Składniki:

- fasola biała
- cebula

Wykonanie:

Fasolę namoczyć przez noc, ugotować a następnie rozgnieść widelcem. Pomieszać z małą częścią pokrojonej w kostkę i podsmażonej cebuli.

Grzybowo ziemniaczane

Składniki:

- grzyby
- ziemniaki

Wykonanie:

Grzyby ugotować i pokroić drobno. Ziemniaki ugotować i rozgnieść. Wymieszać razem w stosunku 2:3.

Z ziemniakami z zieleniną

Składniki:

- ziemniaki
- natka pietruszki
- szczypiorek

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować i rozgnieść. Dodać pokrojonej drobno natki i szczypiorku.

Z burakami

Składniki:

- buraki
- cebula

Wykonanie:

Buraki zetrzeć na tarce i podsmażyć razem z pokrojoną w kostkę cebulą.

Z kapustą i jajkiem
Składniki:
- kapusta
- jajka
Wykonanie:
Jajka ugotować na twardo. Kapustę drobno poszatkować i dusić aż zmięknie. Doprawić i dodać trochę pokrojonych drobno jajek.